Sernik z brzoskwiniami i pianką

Kiedy wybieramy się z wizytą do mojej teściowej moje kubki smakowe szykują się zawsze na genialne doznania. Czasem uch cierpliwość zostaje nagrodzona sernikiem z rosą (przepis znajdziecie tutaj) a czasem sernik z brzoskwiniami i nie wiem czy właśnie ta druga opcja nie jest lepsza...

W każdym razie na tegoroczną Wielkanoc przetestowałam zdobyty przepis i wyszło jak na obrazku (a raczej zdjęciu:)) polecam, bo sernik jest niby taki zwykły ale warto mieć w swoich notatkach taką recepturę, bo to ciasto po prostu smakuje i jest proste także w wykonaniu.

Ponieważ podkładem i wierzchem ciasta będzie kruche ciasto, oprócz sera potrzebujemy:

Na ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 kostkę margaryny
• 1 szklankę cukru
• 5 żółtek (białka oddzielamy do osobnego naczynia)
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
• 1-2 łyżki kakao

• dodatkowo będzie nam potrzebna szklanka cukru do piany

Na masę serową:

• 1 kg sera (w tym przypadku z wiaderka)
• 0,5 kostki masła lub margaryny
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 1 jajko (tym razem całe)
• 1 żółtko (białko dodajemy do 5-ciu pozostałych
• budyń śmietankowy (może być też waniliowy)
• 0,5 szklanki mleka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 0,5 cytryny
• 1 puszka brzoskwiń

Piekarnik ustawiamy na 180 stopni.

Zaczynamy oczywiście od ciasta. Mąkę, margarynę i pozostałe składniki wykładamy na stolnicę i zagniatamy. Większą część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy do brytfanki (wcześniej ją natłuszczamy i posypujemy bułką tartą). Do mniejszej części dodajemy 1-2 łyżki kakao, zagniatamy i wkładamy do lodówki. Dokładnie wyklejoną ciastem formę umieszczamy w piekarniku i pozostawiamy na ok 20 min (aż się zarumieni). 

W tym czasie zajmujemy się masą serową. 

Ser ucieramy z masłem i cukrem. Kiedy uzyskamy jednolitą masę dodajemy jajka, znowu mieszamy a następnie dodajemy rozmieszany w mleku budyń, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. 

Masę serową wylewamy na podpieczone kruche ciasto  i układamy na niej pokrojone brzoskwinie. 

Wkładamy do piekarnika na ok. 30 min (aż ser ładnie się podniesie i lekko usztywni). 

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do nich szklankę cukru (stopniowo). Na lekko podpieczony sernik wykładamy pianę i ucieramy na nią naszą kakaową część kruchego ciasta. 

Brytfanka wraca do piekarnika i tam pozostaje jeszcze ok. 20 min. Po tym czasie zmniejszamy moc do 150% i trzymamy ciasto kolejne 15 min. Piekarnik wyłączamy i czekamy aż sernik choć trochę ostygnie...ja zrobiłam to z trudem:)