Wystrzałowe danie czyli racuchy z granatem:)

Kupiłam granat. Wszystko przez wieczorne rozmowy z kusicielką czekolady;) Wspólne poszukiwania inspiracji na kolejny kulinarny wypiek zaowocowały najpierw zaopatrzeniem w ulubiony owoc mojej serdecznej koleżanki (zawsze będzie mi się z Tobą kojarzył). Sama uwielbiam granat choćby ze względu na walory estetyczne. Jest po prostu piękny. Oprócz tego jest dość niesforny (przynajmniej w moich rękach) i w trakcie wybierania ziarenek z jego wnętrza cała podłoga w kuchni wygląda jak po prawdziwym wybuchu granatu.
Ale o czym to ja...
Dziś na obiad zaserwowałam racuchy w niecodziennej odsłonie bo po pierwsze z bananami a po drugie obsypane cudownie wyglądającymi i smakującymi pestkami.
A wszystko zaczęło się od zakupów.


Oto potrzebne składniki:

• 50 g drożdży
• 0,5 szklanki ciepłego ale nie gorącego mleka 
• łyżka cukru
• 2 jajka
• 8-9 łyżek mąki
• szczypta soli
• 3-4 banany
• cukier puder do obsypania
• granat (opcjonalnie) do ozdoby
• olej lub masło do smażenia

Zaczynamy od przygotowania zaczynu umieszczając drożdże w misce i zasypując je cukrem. Następnie dolewamy mleko (całą ilość) i 3 łyżki mąki. Wszystko mieszamy o odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po ok. 20 min dodajemy do wyrośniętego ciasta jajka (ważne aby nie były zimne) i pozostałą część mąki. Ciasto ma być klejące i dość gęste. Miskę z naszą racuchową bazą znowu odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 min aby jeszcze lekko podrosło.  Banany dzielimy na pół (jeśli są duże na 3 części) a uzyskane kawałki wzdłuż (jak na zdjęciu:)). Takie ćwiartki wkładamy do ciasta i oblepione nim wrzucamy na rozgrzaną patelnię z olejem. Po
usmażeniu (pilnujemy bo szybko można je przypalić a najładniejsze są rumiane) układamy na talerzu, obsypujemy cukrem pudrem i jeśli mamy granat to lub inny owoc, dekorujemy nim nasze placki. Ledwo udało mi się zrobić zdjęcia...tak szybko znikały;)
Smacznego!:)

Sałatka z czerwonej soczewicy

Jest w niej coś co sprawia, że chce się więcej. Jest absolutnym hitem ostatniego weekendu. Jak tylko zobaczyłam ją u mojej mamy (trafił nam się proszony obiad) zauroczyła mnie swoim wyglądem. Nie za bardzo się znam na kawiorze ale właśnie z nim mi się skojarzyła:)
Nieco później miała miejsce degustacja i tu pojawiły się prawdziwe fajerwerki podniebienia. Powaga! Potem jeszcze sałatka zrobiła furrorę uprzyjemniając całej rodzinie kibicowanie naszym skoczkom narciarskim a przede wszystkim Kamilowi Stochowi (przy okazji BRAWO PANIE KAMILU!!!).

Moje pierwsze poniedziałkowe zakupy skupiły się przede wszystkim na składnikach niezbędnych do jej zrobienia.

Oto lista:

• opakowanie soczewicy (2 szklanki)
• 1 jabłko (pokrojone w drobną kostkę)
• 2 ząbki czosnku
• mała cebula (lub 0,5 dużej) pokrojona w drobną kostkę
• 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego
• 3-4 łyżki majonezu
• pęczek natki z pietruszki
• zioła prowansalskie

Soczewicę gotujemy 10-15 min w niewielkiej ilości wody często mieszając (to ważne!).
Po ugotowaniu wysypujemy ją na sitko i przelewamy zimną wodą.
Kiedy już pozbędziemy się nadmiaru wody wysypujemy do miski i dodajemy cebulę, jabłko i drobno posiekany czosnek.
Na koniec dodajemy również drobno posiekaną natkę, jogurt, majonez i zioła.
Wszystko mieszamy i sałatkę mamy!
Spróbujcie! Nie pożałujecie:P

Tort migdałowo,migdałowy z nutką kardamonu

Możliwe, że jestem kulinarnym ignorantem przyznając się do tego, że do tej pory nie miałam do czynienia z Kardamonem. Przyprawa w ostatnim czasie stała się, mam wrażenie, dość modna (za pewne za sprawą mody jaka zapanowała na aktywną działalność w kuchni) do tej pory nie miałam jednak powodu aby z niej skorzystać. Żałuję.

Na szczęście trafiłam na kolejny przepis Pani Beaty Śniechowskiej, który wydał się ciekawy. Po licznych testach są pierwsze wnioski. Otóż ciasto bardzo smakuje płci pięknej nieco mniej trafia w gusta panów. Oryginalny przepis zakłada połączenie kardamonowego ciasta z kremem pomarańczowym. Ja na prośbę mojego męża zrobiłam z kremem budyniowym z odrobiną mielonych migdałów. Stwierdził, że tak jest o niego lepiej.
Cóż...o gustach się podobno nie dyskutuje:)
Przepis jest przeznaczony raczej na małą tortownicę (wtedy będzie wyższy). Ja zrobiłam na dużej i podwoiłam dawkę.

Do naszego wypieku potrzebujemy:

• 380 g mąki pszennej
• 30 g startych migdałów
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 165 g cukru trzcinowego
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżka kardamonu
• 1 jajo
• 250 ml mleka
• 100 g masła
• bułka tarta
• masło do wysmarowania tortownicy

Piekarnik nastawiamy na 170 stopni.
Masło rozpuszczamy w rondelku i studzimy.
Tortownicę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Teraz już z górki.
Suche składniki (mąkę, migdały, proszek do pieczenia, kardamon, cukier i sól) mieszamy razem a następnie dodajemy do nich jajko i mleko. Dokładnie mieszamy wszystko na średnich obrotach i stopniowo dodajemy ostudzone masło cały czas mieszając na lekkich obrotach. Ciasto przekładamy do przygotowanej tortownicy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 40- 45 min.

Jeśli lubicie skórkę pomarańczową polecam przygotowanie kremu z serka mascarpone, syropu z agawy i skórki z jednej pomarańczy (serek ubijamy, dodajemy 2 łyżki syropu, skórkę i mamy pyszny
krem).
Ja połączyłam ciasto z kremem jak na Panią Walewską, dodając do jednej (jasnej) części 4 łyżki tartych migdałów a do drugiej części dodatkowo dosypałam 2 łyżki kakao.
Wybór zależy już od Waszych upodobań. Samo ciasto jest na tyle ciekawe, że można zajadać się nim bez dodatków, zwłaszcza jeśli lubi się smaki korzenne:)

Kotlet drobiowy inaczej

To kolejna pozycja w moim osobistym menu, którą zostałam skuszona przeglądając książkę wydaną po drugiej edycji Masterchefa. Pani Beata proponuje w niej więcej dań, które są proste a jednocześnie mniej tradycyjne. Stanowią dla mnie bazę do tworzenia czegoś na ich kształt i tak też zrobiłam z kotlecikami. Lubczyk zastąpiłam pietruszką i stwierdzam, że to doskonałe połączenie.




Potrzebujemy tylko:

• 2 piersi kurczaka (ok.400-500 g)
• 2 łyżki przyprawy typu maggi
• garść dość drobno posiekanej natki z pietruszki
• łyżka mąki ziemniaczanej
• bułka tarta
• tłuszcz do smażenia (ja stosuję olej rzepakowy)

Mięso kroimy w drobną kostkę (ok. 1 cm), mieszamy je z maggi i pietruszką a następnie umieszczamy
w lodówce na co najmniej godzinę. Tuż przed usmażeniem dodajemy do powyższych składników jajko i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy, formujemy niezbyt duże porcje w dłoni i obtaczamy je w bułce. Nasze kotleciki układamy na dobrze rozgrzanej patelni i smażymy aż się ładnie zarumienią. Można zrobić je trochę wcześniej i umieścić w gorącym (ok 100 stopni) piekarniku aby zachowały temperaturę. Z podanych składników wychodzi 8-10 niewielkich porcji ale na pewno nikt nie zatrzyma się na jednej więc jeśli planujecie obiad na więcej niż 3 osoby lepiej podwoić zalecaną ilość.

Sałatka brokułowa szybko i smacznie

Przy okazji dzisiejszego wpisu życzę wszystkim Agatom najsmaczniejszych imienin:) Właśnie z okazji imienin zrobiłam sałatkę, która robi niezłą karierę na spotkaniach przy moim stole:)
Będzie krótko, bo i sprawa jest nadzwyczaj prosta a ponieważ wiele osób dopytuje co dodaję do sałatki więc podaję coś na kształt przepisu.




Potrzebny będzie:

• Duży brokuł (lub 2 mniejsze)
• 6 jaj
• puszka kukurydzy
• pieprz
• sól
• majonez (3-4 łyżki)

Jajka gotujemy na twardo.
Brokuła oczyszczamy i wrzucamy na osolony wrzątek (dobrze dodać do niego pół łyżeczki cukru aby nie stracić koloru). Pokrojone kwiaty brokuła gotujemy ok.5 min. Tu uwaga aby go nie rozgotować, bo zrobi się z naszej sałatki papki znacznie mniej apetyczna.

Po ugotowaniu odcedzamy zielone korony i przelewamy zimną wodą (to tzw. hartowanie, które sprawia, że warzywa pozostają lekko twardawe i nie rozpadają się).
Brokuła wrzucamy do miski a następnie kroimy dość grubo jajka i dodajemy do tej samej miski. Po wsypaniu kukurydzy doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy majonez i mieszamy otrzymując cudownie wiosenną sałatkę. Ja uwielbiam!

Kakaowe ciasteczka owsiane

Jednym z postanowień noworocznych mojej mamy jest zdrowe odżywianie. Mając cukrzyce to szczególnie ważne a mimo to dorosły, inteligentny człowiek jakim bez wątpienia jest mama oszukuje się na wszelkie sposoby.
-"Ostatnie" mówi kolejny raz zajadając 4 czekoladowe ciasteczko
- "Dla dzieci kupiłam takie dobre...a jak są już otwarte...no nie powinnam ale jedno"
Jakiś czas temu zrobiłam granolę i jej bardzo smakowała i załatwiała jej nagły spadek cukru. Tym razem ciasteczka. Są przepyszne, z pewnością zaspokajają lekki głód i nie da się ich zjeść zbyt dużo bo zaraz czuje się wypełniony żołądek. Przekąskę polecam każdemu ale przestrzegam przed objadaniem (to może spowodować lekki dyskomfort odczuwalny na odcinku jelit;P).

Oto lista potrzebnych składników:

• 150 g mąki
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• kostka dobrego masła
• 300 płatków owsianych 
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 100 g kokosu
• 100 g słonecznika
• 1-2 łyżki kakao

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Najpierw mikserem ucieramy masło z cukrem. Następnie do masy dodajemy jajko i ponownie miksujemy. Czas na mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, którą także miksujemy a na koniec
dodajemy pozostałe składniki, które możemy już zagniatać ręcznie. Z naszej masy tworzymy w dłoniach kulki i układamy je na papierze do pieczenia dociskając mocniej aby w ten sposób otrzymać dość kształtne ciasteczka. Układamy je z odstępami bo powiększą swój rozmiar prawie 2x.
Blachę z ciasteczkami wkładamy w piekarniku na ok 20-30 min.

Kolorowy omlet z mozarellą

Szukając kolejnej inspiracji na szybki, prosty obiad trafiłam na książkę Laureatki drugiej edycji Masterchef. Spodobał mi się pomysł na bezmięsne danie omletopodobne. Z niewielkimi modyfikacjami zaserwowałam mojej rodzince biszkopt w wersji obiadowej co spotkało się z wołaniem o dokładkę:)
Danie jest szybkie, proste i zaskakująco sycące (ja zakończyłam na jednej porcji (całość podzieliliśmy na 4). W proponowanej dziś wersji nie będzie szczypiorku, który został zastąpiony bazylią.
Do biszkopta dodałam także zioła prowansalskie.
Ale może po kolei od początku.






Potrzebne składniki

• 6 jaj (białka oddzielamy od żółtek)
• 2 łyżki mąki pszennej
• 5-6 pomidorów koktajlowych (kroimy je na pół)
• mozzarella w kulce (wystarczy jedna porcja) pokrojona w plastry
• bazylia
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie

Piekarnik nagrzewamy na 200 stopni.

Białka ubijamy z odrobiną soli.
W osobnej misce roztrzepujemy żółtka z solą i pieprzem a następnie
dodajemy do piany z białek.
Delikatnie mieszamy i na koniec dodajemy mąkę. Podgrzewamy patelnię z oliwą z oliwek lub z łyżką masła. Na rozgrzany tłuszcz wykładamy naszą dość sztywną masę jajeczną na niej układamy mozzarellę i pomidory. Całość posypujemy ziołami i smażymy ok. 5-6 min.
Po tym czasie wkładamy całą patelnię do piekarnika na ok. 10 min.

Potrawa ciesze nie tylko zmysł smaku ale w pierwszym momencie daje przyjemność swoim wyglądem i zapachem. Polecam na szybkie i np. niezapowiedziane (lub przedłużające się) posiadówki z przyjaciółmi:)